IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кухня викингов
Confined
сообщение 28.11.2009, 23:09
Сообщение #1


Активный участник
***

Группа: СКИФ
Сообщений: 92
Регистрация: 17.2.2009
Пользователь №: 381



Каша
Основа рецепта: стакан зерен и два стакана жидкости (воды и/или молока) на человека. Можно добавить больше жидкости для того, чтобы компенсировать испарение, возникающее в случае приготовления каши на «открытом» огне. Можно использовать сечку и раздавленные зерна, наиболее крупные ядра необходимо замочить на ночь, иначе их придется готовить слишком долго.
На 4-6 порций возьмите:

* 10-15 стаканов воды;
* два стакана «рубленых» зерен пшеницы. Предварительно замочите их на ночь, чтобы их не было так сложно жевать;
* два стакана ячменя;
* полную горсть пшеничной муки;
* горсть измельченных ядер орехов;
* 3-4 столовых ложки меда;
* добрую порцию долек яблок или груш.

Поместите пшеницу, муку и ячмень в котел. Залейте туда же 10 стаканов воды и поставьте котел на огонь.
Равномерно помешивайте кашу и снимайте котел, чтобы развеять жар. Если каша начинает чересчур густеть, добавьте в нее еще воды.
Примерно через полчаса добавьте мед, орехи и фрукты. Теперь кашу следует варить до тех пор, пока фрукты еще сочные, а каша уже достигла нужной консистенции. Это займет 15-30 минут.
Подавать кашу следует теплой, добавив холодных сливок при желании.

Мясная и рыбная похлебки
Конечно же, не стоит запихивать все известные овощи, травы и приправы в один котел. Вдохновившись многими широкодоступными книгами, которые посвящены съедобным растениям, не стоит использовать все, что вы найдете, побродив по окрестностям. Всегда убедитесь, что вы складываете в свою корзинку именно съедобные растения!
На 4-6 порций возьмите:

* 8-12 стаканов воды;
* полкило мяса (свинина, говядина, баранина, курятина, дичь);
* соль;
* 3-5 чашек растений: верхние листья крапивы, листья молодого одуванчика, дикорастущий кервель, кресс-салат, дикорастущий майоран, укроп, подорожник, дягиль, дикий лук, тмин, тимьян или что-то другое, что может предложить природа в данное время года.

Положите мясо в котелок. Налейте туда воды до такого уровня, чтобы закрыть мясо, и поставьте котел на огонь. Чтобы развеять жар, необходимо каждые 5-10 минут снимать его с огня на короткие промежутки времени.
После того, как вода закипит необходимо готовить мясо еще в течение часа. Необходимо следить, чтобы мясо всегда было покрыто слоем воды.
В то время, когда мясо готовится, промойте и нарубите растения (зелень). Их нужно будет добавить в похлебку, когда она будет готова.
Когда мясо проварится (станет мягким), достаньте его из котла и порежьте на кусочки размером с ложку, которой планируете есть похлебку. После чего верните мясо в котелок.
Добавьте соли по желанию и можете подавать на стол.
Похлебку можно подавать вместе с хлебцами. Если хотите приготовить более сытную похлебку, можно добавить заранее замоченные зерна пшеницы, муку грубого помола, или похлебку можно сдобрить гороховой мукой.

Хлеб из муки грубого помола
Этот хлеб называется «гончарным» потому, что он выпекался на кусках керамических изделий или, если поместье было побогаче, на 10-15 сантиметровых сковородках над углями.
Все измерения даны в стаканах. Стакан в данном случае приравнивается примерно к 90 граммам муки:

* 7 стаканов пшеничной муки грубого помола или высшего сорта;
* 3 стакана жидкости — это может быть молочная сыворотка или молоко;
* 1 яйцо;
* щепотку соли (по желанию).

Муку, жидкость, яйцо и соль необходимо смешивать долго и тщательно. Если необходимо — добавляйте муку или жидкость. В результате должно получиться однородное густое тесто.
Разделите тесто на небольшие шарики, и потом превратите их в лепешки.
Хлеб выпекается на сильном огне на обломках керамических изделий или сковороде по 2-3 минуты на каждую сторону.
Получившиеся хлебцы должны быть слегка коричневые, и, если по ним слегка стукнуть ногтем, должны производить впечатление пустотелости.
Для получения «осколков» можно использовать хорошо обожженный горшки из красной глины (по-видимому, типа тех, что использовались для печи) или, например, керамическую вазу японской школы Согэцу.

* подслащенные хлебцы можно получить, добавив в тесто мед.
* добавление обжаренной жгучей крапивы придаст пряный вкус.
* еще можно добавить в тесто измельченных ядер орехов и вареных желудей.

www.korchma.eu
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
paladin++++
сообщение 8.1.2011, 11:12
Сообщение #2


Активный участник
***

Группа: СКИФ
Сообщений: 99
Регистрация: 16.12.2010
Пользователь №: 413



вот почему они такие злые были , есть такое яб на второй день бросаться на людей начал
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Cranium
сообщение 13.1.2011, 1:28
Сообщение #3


Активный участник
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 437
Регистрация: 14.9.2008
Пользователь №: 2



Цитата(paladin++++ @ 8.1.2011, 10:12) *
вот почему они такие злые были , есть такое яб на второй день бросаться на людей начал

А с чего ты решил, что они злые были то?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
paladin++++
сообщение 16.1.2011, 23:50
Сообщение #4


Активный участник
***

Группа: СКИФ
Сообщений: 99
Регистрация: 16.12.2010
Пользователь №: 413



Цитата(Cranium @ 13.1.2011, 1:28) *
А с чего ты решил, что они злые были то?

добрыми их както тоже не назовеш .а вообще это шутка
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 18.9.2019, 10:35